Είναι ο ζωμός από κόκαλα ο νέος χυμός λαχανικών;


Όχι μόνο εμείς αλλά και πολλές fortysomething στο Χόλιγουντ και αλλού -αλλά και πολλές νεότερες και μεγαλύτερες γυναίκες- δοξάσαμε τα τελευταία τον πράσινο χυμό λαχανικών και φρούτων, τους αγοράσαμε, τους παραγγείλαμε στο delivery στη δουλειά, τους φτιάξαμε στο σπίτι.

Από αυτό...
Από αυτό…

 

Μέχρι και τον παλιό μου αποχυμωτή έβγαλα στην επιφάνεια για να φτιάχνω αδυνατιστικούς και βιταμινούχους χυμούς λαχανικών – για μια δυο βδομάδες δηλαδή γιατί μετά κουράστηκα να τον πλένω και μου έπιανε και ένα σωρό χώρο στον πάγκο!

Και έρχεται η μέρα, η σημερινή, που διαβάζω ότι ο ζωμός από κόκαλα είναι λέει ο νέος χυμός λαχανικών. Ωραία. Και τώρα; Θα σου πω τι διάβασα και λένε κάποιοι ξένοι επιστήμονες σχετικά.

...σε αυτό!
…σε αυτό!

 Τι είναι ο ζωμός από κόκαλα

Βασικά, αυτό που λέει το όνομά του. Είναι ζωμός που τον φτιάχνεις βράζοντας για πολλή ώρα κόκαλα. Μόλις τα κόκαλα αρχίσουν να διαλύονται απελευθερώνουν θρεπτικά συστατικά που μας χαρίζουν υγεία και ομορφιά – περισσότερα απ’ όσα σε έναν «σκέτο» ζωμό κράτος.

Γιατί ο ζωμός από κόκαλα θα σου κάνει καλό και θα σε ομορφύνει

Πιο όμορφο δέρμα και λαμπερά μαλλιά

Beautiful Woman With Cup of Tea or CoffeeΟ ζωμός από κόκαλα είναι γεμάτος με ζελατίνη και κολλαγόνο που ξέρεις ότι και τα δύο κάνουν θαύματα για το δέρμα σου! Ο ζωμός από κόκαλα θρέφει από μέσα όλα τα στρώματα της επιδερμίδας σου και τους συνδετικούς ιστούς με κολλαγόνο και ελαστίνη και βοηθάει να δείχνει το δέρμα σου πιο απαλό, σφριγηλό και ενυδατωμένο. Επιπλέον βοηθάει στην ταχύτερη επούλωση των πληγών και επανορθώνει ραγάδες και μικρές ρυτίδες.

Είναι επίσης πλούσιος σε πολλά μέταλλα όπως μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, πυρίτιο, θείο, και φώσφορο που χρειάζεσαι για όμορφο δέρμα και λαμπερά μαλλιά.

 

 Καταπραΰνει τις φλεγμονές

Ο ζωμός από κόκαλα περιέχει επίσης στοιχεία που μειώνουν τις φλεγμονές όπως ω3 λιπαρά οξέα και στοιχεία που προλαμβάνουν τις φλεγμονές, όπως το αμινοξύ γλυκίνη. Η γλυκοζαμίνη, η χονδροϊτίνη, το κολλαγόνο και η ζελατίνη που βρίσκονται στο ζωμό από κόκαλα είναι σημαντικά θρεπτικά συστατικά που συντηρούν τα οστά μας και μειώνουν τις φλεγμονές, λένε αυτοί που ξέρουν. Αυτό σημαίνει ότι ο εν λόγω ζωμός βοηθάει από πόνους στις αρθρώσεις, αρθρίτιδα και αυτοάνοσα νοσήματα μέχρι ακμή, έκζεμα και άλλα δερματικά προβλήματα.

Αυτό το ζελέ είναι που κάνει τη δουλειά!
Αυτό το ζελέ είναι που κάνει τη δουλειά!

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

Αυτό θα το πιστέψω πανεύκολα γιατί όταν ήμουν άρρωστη η μαμά μου μου έδινε σούπα από ζωμό από κόκαλα. Εκτός από τη μαμά μου αυτό το ξέρουν και πολλοί επιστήμονες που πιστεύουν ότι όλα τα προαναφερθέντα συστατικά του ζωμού ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και ανακουφίζουν τα συμπτώματα του κρυολογήματος. Και η παλιά καλή κοτόσουπα; Η κυστεΐνη, λένε οι ειδικοί, ένα αμινοξύ που βρίσκεται στην κοτόσουπα υπάρχει και στο ζωμό από κόκαλα και βοηθάει να γίνουν πιο λεπτόρρευστες οι βλέννες που δυσκολεύουν την αναπνοή και προκαλούν βήχα και να αποβληθούν πιο εύκολα από τον οργανισμό σου.

Και πώς θα φτιάξεις τον περίφημο ζωμό από κόκαλα;

Το μυστικό για έναν νόστιμο ζωμό με όλα τα παραπάνω πλεονεκτήματα είναι να χρησιμοποιήσεις καλής ποιότητας πρώτη ύλη: προτίμησε κόκαλα από ζώο βιολογικής εκτροφής ή ελευθέρας βοσκής.

Αφού πλύνεις προσεκτικά τα κόκαλα για να απομακρυνθούν τυχόν θραύσματα, βάλε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα μαζί με νερό που θα τα καλύπτει σχεδόν μέχρι επάνω. Όταν πάρουν τις πρώτες βράσεις θα χρειαστεί να ξαφρίσεις το ζωμό. Μετά μπορείς να προσθέσεις μυρωδικά και λαχανικά -ό,τι σου αρέσει- για περισσότερη γεύση και άρωμα. Το τι θα βάλεις δεν επηρεάζει την ουσία, που είναι ο ίδιος ο ζωμός. bone-broth-02

Βράσε το ζωμό σου για 3-4 ώρες τουλάχιστον σε χαμηλή φωτιά ή ακόμη περισσότερες. Μπορείς να τον πιεις σκέτο ή να τον χρησιμοποιήσεις σαν βάση για σούπες!

Αυτά ήταν τα νέα που έμαθα!

Σε φιλώ,

Ελένη

 

 

 

Advertisements

11 σκέψεις σχετικά με το “Είναι ο ζωμός από κόκαλα ο νέος χυμός λαχανικών;

  1. Κοίταξε να δεις που χθες μόλις έγραψα για τη θαυματουργή σούπα της γιαγιάς μου, που την έφτιαχνε… με τι άλλο;;; Με κόκαλα! Μπορείς να τη δεις εδώ, είναι πανεύκολη. http://www.oopsblogara.gr/kryoma-teleia-soupa/ Βέβαια, εκείνη μας την έφτιαχνε για το κρύωμα, αλλά ο ζωμός είναι στην ίδια λογική ακριβώς. Λες να αρχίσω να τον πίνω και ως ρόφημα;;;

    Αρέσει σε 1 άτομο

    1. Ε, πώς νομίζεις ότι θυμήθηκα το ποστ αυτό; Περσινό είναι! Αλλά η σουπίτσα σου -στη δική μου ελαφρώς παραλλαγμένη εκδοχή- είναι όντως φάρμακο για τα κρυολογήματα.
      Άντε καλή μας όρεξη!

      Μου αρέσει!

  2. Δεν βαρεθήκατε ρε κοπελιές, πραγματικά, αν μελετήσει κανείς τη σύγχρονη ιστορία του είδους θα δει ότι κάθε έξι μήνες κάτι καινούργιο βρίσκουν που υπόσχεται τα μύρια όσα, από σφριγηλό δέρμα, απαλοιφή των ρυτίδων, αθανασία, αποτροπή της τριχόπτωσης ή και τριχοφυΐα αν μιλάμε για προχωρημένα στάδια (αυτό θυμίζει ’80s), λαμπερό δέρμα. ελαστικό δέρμα, τέρμα οι πανάδες, τέρμα οι ραγάδες.

    Πάρτε το απόφαση, είμαστε άνθρωποι. Όντα θνητά που περνάμε και φεύγουμε όπως τρισεκατομμύρια άλλοι. Δεν υπάρχει μυστικό, κάτι που το θα το πιείς ή θα το φας και θα γίνεις κούκλα για πάντα. όλοι θα γεράσουμε και στο τέλος θα φύγουμε.

    Ή αν υπάρχει κάποιο μυστικό είναι να κάνεις τη ζωή που κάνανε οι παλιότερες γυναίκες που συνήθιζαν να κινούνται, να δουλεύουν και να γυμνάζονται. Αυτό το τελευταίο το λέω γιατί στη δουλειά μου βλέπω κάτι εικοσάχρονες και εικοσιπεντάχρονες κοπελίτσες τίγκα στην κυτταρίτιδα, στις ραγάδες, τις κηλίδες, διχρωμίες και πανάδες. Αυτό δεν είναι φυσιολογικό.

    Οι κοπέλες του σήμερα κάτι κάνουνε φοβερά λάθος. Ότι και να πιείς, ότι και να φας, αν η ζωή σου δεν συμβαδίζει με αυτά ξέχασε το. Δε γίνεται να είσαι όλη τη μέρα για καφέ και ποτό ή στο γραφείο στην ακινησία και μετά να παίρνεις το μαγικό φίλτρο και να γίνεσαι πάλι νέα.

    Χωρίς παρεξήγηση, αυτά τα λέω για το καλό σας.

    Μου αρέσει!

    1. Δεν έχεις πουθενά άδικο. Ναι, είμαστε θνητά όντα και μακάρι να φτάσουμε σε ηλικία να γεράσουμε, να γεμίσουμε ρυτίδες και πανάδες, να σακουλιάσει το στήθος μας και όλα τα άλλα επάνω μας. Μακάρι να ζήσουμε αυτή την ευτυχία, να ολοκληρώσουμε τη διαδρομή μας σε αυτή τη ζωή – και μακάρι να το κάνουμε έχοντας το μυαλό μας κοφτερό και συντονισμένο με τη εποχή μας. Στο μεταξύ όμως δεν είναι κακό να προσπαθούμε για το καλύτερο, είτε αυτό είναι στην εμφάνιση είτε σε οποιονδήποτε άλλο τομέα της ζωής μας, σωστά;
      Και εφόσον δεν πρόκειται για κάτι που μπορεί να βλάψει την υγεία μας, μπορεί κάθε γυναίκα να δοκιμάζει και να προσπαθεί να βελτιώσει τον εαυτό της και να παρατείνει τα χρόνια της νεανικής εμφάνισης.
      Και φυσικά θα συμφωνήσω μαζί σου ότι η άσκηση και η κίνηση είναι απαραίτητα για να διατηρείται υγιές όχι μόνο το σώμα αλλά και το πνεύμα μας.
      Οπότε, δε νομίζω πως διαφωνούμε κάπου, έτσι δεν είναι;

      Μου αρέσει!

      1. Ναι, αυτά όλα τα έγραψα γιατί βλέπω διαρκώς τα τελευταία χρόνια να πλασάρουν στον κόσμο τη μία το ένα, την άλλη το άλλο, ως το «μαγικό μυστικό» της νεότητας, προτείνοντας στις περισσότερες των περιπτώσεων να αρκεστούν σε αυτό και μόνο (μονοφαγία) υποσχόμενοι απίστευτα αποτελέσματα χωρίς καμία άλλη δραστηριότητα.

        Κάτι τέτοιο κατα τη γνώμη μου είναι λάθος. Ο άνθρωπος είναι παμφάγο ον και αυτό το μαρτυράει και η οδοντοστοιχία του (αυτό το λέω για τους φυτοφάγους). Οι αρχαίοι είπανε «ΠΑΝ μέτρον άριστον» και νομίζω πως αυτό περικλείει τη μεγαλύτερη αλήθεια.

        Φυσικά και πρέπει να προσπαθούμε να φτάσουμε στο τέλος της διαδρομής σε όσο το δυνατόν καλύτερη κατάσταση, απλά όπως έγραψα και στο προηγούμενο σχόλιο μου, αυτά όλα φαίνεται πως δεν αποδίδουν τα αναμενόμενα.

        Φιλικά.

        Αρέσει σε 1 άτομο

      2. Μακάρι να βρεθεί κάποτε το ελιξήριο της νεότητας! Μέχρι τότε, ας ακολουθούμε το σοφό «παν μέτρον άριστον» και ας αντιμετωπίζουμε με κριτική ματιά κάθε νεοτερισμό, ειδικά όταν παραπέμπει σε ακρότητες.
        Καλή σου μέρα

        Μου αρέσει!

  3. πάρα πολύ ενδιαφέρουσα ανάρτηση!

    σε ευχαριστώ ,Ελένη, θα το έχω υπ΄ όψιν!

    ειδικά με ζώα βιολογικής εκτροφής ή ελευθέρας βοσκής, σίγουρα μόνο ωφέλιμα συστατικά θα πάρουμε.

    την καλησπέρα μου

    Αρέσει σε 1 άτομο

    1. Έτσι λέω κι εγώ. Η αλήθεια είναι πως εγώ φτιάχνω χρόνια τώρα κρεατόσουπα στα παιδιά μου με κόκαλα και διάφορα λαχανικά που τα λιώνω κιόλας και μετά βράζω στο ζουμί μικρό ζυμαρικό – τη θεωρώ πολύ θρεπτική!

      Μου αρέσει!

  4. RESPECT στη δημοσίευση αυτή! Ο ζωμός από κόκκαλα είναι ένας θησαυρός βιταμινών όπως σωστά κατέγραψες παραπάνω… Μακάρι να το διαβάσουν πολλές μανουλες και να τον προτιμήσουν… Γιατί με το στήθος κοτόπουλο και το άπαχο μοσχαράκι που προτείνειο παιδιατρος πως θα μεγαλώσει ένα παιδί;
    Επίσης μην ξεχνάμε το μυαλό και το συκώτι…
    Μια ένσταση έχω μόνο να ζητάτε από τον χασάπη να τα σπάει σε μικρότερα κομμάτια τα κόκκαλα για να βγάζουν ολο το μεδουλι τους. Μετά απλά τα στραγγίζετε σε τουλι..

    Μου αρέσει!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.