Ριζότο γεμιστά ή τα γεμιστά της τεμπέλας

(Λίγο ντροπή το δεύτερο σκέλος του τίτλου, τώρα που το σκέφτομαι, αλλά τέλος πάντων, ποιος κολάει στις ταμπέλες και τους χαρακτηρισμούς;)

Σου αρέσουν τα γεμιστά αλλά υπάρχουν ορισμένα θεματάκια:

α) Δεν τα πετυχαίνεις ποτέ σαν τη μαμά σου.

β) Δεν τα πετυχαίνεις ποτέ σαν τη μαμά του.

γ) Βαριέσαι τη διαδικασία.

δ) Βαριέσαι τη διαδικασία, κουράζεσαι και τελικά τα παιδιά δεν τα τρώνε.

Λοιπόν, σου έχω μια ιδέα για ένα ριζότο που είναι «σαν γεμιστά». Για την ακρίβεια, σαν τη γέμιση από τα γεμιστά:

Βήμα 1:

Κόβεις σε κυβάκια 2-3 κολοκυθάκια, 1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα, 2 ντομάτες (εγώ δεν είχα γι’ αυτό δεν θα τις δεις στις φωτογραφίες), 1 κρεμμύδι ξερό, κρεμμυδάκι φρέσκο, μαϊντανό και δυόσμο.

Βήμα 2:

Τα σοτάρεις όλα μαζί σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και αφού μαλακώσουν προσθέτεις λίγο πελτέ ντομάτας για άρωμα, αν σου αρέσει. Μην ξεχάσεις το αλατοπίπερο και 1 κουταλάκι ζάχαρη που βάζουμε πάντα στα ντοματένια πιάτα.

 

 

 

 

 

Βήμα 3: Προσθέτεις ένα φλιτζανάκι ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα και ανακατεύεις. Ρίχνεις λίγο λίγο νερό βραστό ή ζωμό λαχανικών και ολοκληρώνεις το ριζότο γεμιστά. Όταν γίνει το ρύζι πρόσθεσε μερικές κουταλιές από το αγαπημένο σου τριμμένο τυρί για να μελώσει. Εγώ προτιμώ τη μυζήθρα αλλά εσύ βάλε ό,τι σου αρέσει.

Κόψε από πάνω λίγο μαϊντανό για το μάτι και απόλαυσε το ριζότο γεμιστά ή γεμιστά της τεμπέλας και πες μου αν δεν είναι σαν να τρως γεμιστά!

 

Σε φιλώ,

Ελένη

Υ.Γ. Τώρα που σου μεταφέρω τη συνταγή μου ήρθε μια ιδέα: μπορείς να βάλεις το ριζότο σε ταψάκι, να του ρίξεις λίγο λαδάκι από πάνω και να το ψήσεις για κάνα δεκάλεπτο σε προθερμασμένο φούρνο για να πάρει τη γλύκα το ψημμένου γεμιστού!