Σπόροι chia – γιατί να τους βάλεις στη διατροφή σου


Τους ακούω καιρό, γράφω γι’ αυτούς κατά καιρούς στο Shape.gr ή στο Shape (σκέτο, το περιοδικό), αλλά δεν είχα μπει στην πειρασμό να δοκιμάσω αυτούς τους σπόρους chia που ανήκουν στις λεγόμενες υπερτροφές. Μέχρι που έγραψα άλλο ένα άρθρο γι’ αυτούς και, εντάξει, διαβάζοντας για να πληροφορηθώ, πείστηκα!

 

Photo: veganbits.com
Photo: veganbits.com

Γιατί οι σπόροι chia ανήκουν στις υπερτροφές και θα σου κάνουν καλό (στα fortysomething και σε όποια άλλη ηλικία)

  • Οι σπόροι chia είναι φουλ στα αντιοξειδωτικά. Αυτό σημαίνει πως καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες οι οποίες ευθύνονται για τη γήρανση της επιδερμίδας αλλά συμβάλουν και στην εμφάνιση διαφόρων μορφών καρκίνου. Επιπλέον τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα καλά λιπαρά που παίρνεις από τη διατροφή σου από την οξείδωση.
photo:www.fitsugar.com
photo:www.fitsugar.com
  • Περιέχουν περισσότερα ω3 λιπαρά οξέα, τα λεγόμενα “καλά λιπαρά”, από το σολομό και άλλα λιπαρά ψάρια. Ωστόσο, για να πούμε και την άλλη πλευρά, από μόνοι τους δεν μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες του οργανισμού και του εγκεφάλου σου επειδή για να εκμεταλλευτεί το σώμα σου τα ωφέλιμα λιπαρά οξέα χρειάζεται και τα οξέα των λιπαρών ψαριών.
  • Οι σπόροι chia περιέχουν πολλές φυτικές ίνες. Αυτό σημαίνει ότι βοηθούν σε ένα σωρό λειτουργίες του οργανισμού: στην πέψη και την ομαλή λειτουργία του εντέρου, στη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος, στον έλεγχο της παχυσαρκίας.
  • Σου προσφέρουν υψηλής ποιότητας φυτική πρωτεΐνη. Οι σπόροι chia περιέχουν πολύ περισσότερες πρωτεΐνες από άλλα φυτά (περίπου το 14% του βάρους τους) και χάρη στην ισορροπία των αμινοξέων τους ο οργανισμός μπορεί να απορροφήσει και να εκμεταλλευτεί αυτές τις πρωτεΐνες. Αυτός είναι ένας επιπλέον λόγος να μπουν οι σπόροι chia στο καθημερινό σου διαιτολόγιο αν είσαι χορτοφάγος.
  • Για όλα αυτά και μερικά ακόμη, οι σπόροι chia συμβάλουν στη μείωση του κινδύνου για μεταβολικό σύνδρομο, καρδιοπάθεια και διαβήτη τύπου 2.

 

Τι άλλο περιέχουν;

30 γραμμάρια σπόροι chia (μια μερίδα) περιέχουν:

  • 11 γραμμάρια φυτικές ίνες
  • 4 γραμμάρια πρωτεΐνες
  • 9 γραμμάρια λιπαρά (5 από τα οποία είναι ω3)
  • 18% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ασβέστιο
  • 30% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης μαγγάνιο
  • 30% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης μαγνήσιο
  • 27% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φώσφορο
  • Περιέχει επίσης σημαντικές ποσότητες ψευδάργυρου, βιταμίνης Β3 (νιασίνη), καλίου, βιταμίνης Β1 (θιαμίνη) και βιταμίνης Β2

 

photo:citronlimette.com
photo:citronlimette.com

Ωραία, πείστηκες, πού θα τους βρεις και πώς θα τους χρησιμοποιήσεις;

Κατέβα μια βόλτα στην Ευριπίδου ή σε ένα μπαχαράδικο ή σε κατάστημα με είδη υγιεινής διατροφής στην περιοχή σου και αγόρασε σπόρους chia. Θα τους χρησιμοποιήσεις ωμούς και/ή αλεσμένους ως προσθήκη σε σούπες, σαλάτες, στο γιαούρτι, σε smoothies σε σπιτικά μπισκότα και άλλα γλυκίσματα, σε ψωμί, σε σάλτσες. Επίσης, αν τους μουλιάσεις σε νερό δημιουργείται ένα είδος ζελέ που μπορείς να χρησιμοποιήσεις ως πυκνωτικό στη μαγειρική σου.

 

Advertisements

3 σκέψεις σχετικά με το “Σπόροι chia – γιατί να τους βάλεις στη διατροφή σου

  1. Ελένη καλησπέρα, καλή εβδομάδα και καλό μήνα!

    Μπαίνω να κάνω ένα γλυκό ποδαρικό στο υπέροχο μπλογκ σου –καλορίζικο και καλοτάξιδο, με την ευκαιρία!- γιατί είναι πλέον φανερό πως όταν θες να… φας σοκολάτα χωρίς να παχύνεις, μπορεί να μη συνωμοτεί όλο το σύμπαν για να το πετύχεις, αλλά πάντως σίγουρα κάποιες καλές νεράιδες σε έχουν ακούσει.

    Κι αν αυτά σου ακούγονται σιβυλλικά, εξηγούμαι αμέσως: Από –χμ- σατανική σύμπτωση, πριν από μερικές μέρες είχα πέσει τυχαία πάνω σε μια συνταγή που μου κίνησε το ενδιαφέρον και την περιέργεια. Κυρίως επειδή έκανε την ερώτηση-φωτιά: τι θα λέγατε για λίγη σοκολάτα με το πρωινό σας;
    Δηλαδή, σοβαρά; Ξέρετε πολλά κορίτσια που θα απαντούσαν αρνητικά σε μια τέτοια ερώτηση; Χμμμ… ίσως ναι. Όσα, για παράδειγμα, προσέχουν τη σιλουέτα τους. Φτου, να πάρει! Να, όμως, που γίνεται, ακόμα και γι’ αυτά! Τη συνταγή την είχα. Έμενε να μάθω και τι στην ευχή είναι αυτά τα σποράκια chia που έβλεπα να αναφέρονται.
    Έπειτα μπαίνω εδώ και τι βλέπω; Η Ελένη αποφασίζει να μας κάνει κονέ με τα σποράκια chia! Ε, αποκλείεται να είναι σύμπτωση. Είναι η καλή μου τύχη που μου βρήκε τρόπο να απολαύσω μια πουτίγκα σοκολάτα χωρίς να χάσω μετά τον ύπνο μου από τύψεις.

    Κι επειδή δεν είμαι μονοφαγάς άνθρωπος, ιδού, μοιράζομαι μαζί σας τη συνταγή –και ταυτόχρονα σας χρησιμοποιώ λιγάκι σαν πειραματόζωα για να μου πείτε αν είναι όντως τόσο καλή όσο δείχνει αυτή η απαίσια φωτογραφία!

    Συνταγή για πουτίγκα σοκολάτας με chia.

    Για μια μερίδα θα χρειαστείτε,

    Υλικά:

    1 κούπα γάλα (αν είστε vegan ή vegetarian μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλων ή καρύδας ή όποιο άλλο γάλα χρησιμοποιείτε)
    2 κουταλιές του γλυκού μέλι ή σιρόπι σφενδάμου ή στέβια
    1 κουταλιά υγρό απόσταγμα βανίλιας
    3 κουταλιές του γλυκού σποράκια chia
    1 κουταλιά του γλυκού κακάο σε σκόνη

    Εκτέλεση:

    Βάλτε όλα τα υλικά σε δοχείο με καπάκι που κλείνει πολύ καλά, με τη σειρά που αναφέρονται, πρώτα τα υγρά και μετά τα στερεά. Ανακινείστε δυνατά ή ανακατέψτε ζωηρά με αναδευτήρα ή ένα πιρούνι, μέχρι να διαλυθεί το κακάο και αναμιχθεί με τα υπόλοιπα συστατικά. Αφήστε στο ψυγείο τουλάχιστον έξι ώρες ή όλη τη νύχτα. Όταν είστε έτοιμοι να το απολαύσετε, ανακατέψτε άλλη μια φορά πολύ καλά.

    Προσαρμόστε την πυκνότητα και τη γλυκύτητα στα γούστα σας.
    Aν φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα, μπορεί να μείνει φυλαγμένη στο ψυγείο μέχρι 5 μέρες.

    Κι επειδή οι κανόνες επιβάλλουν, πολύ σωστά, να αναφέρουμε τις πηγές μας, τη συνταγή τη βρήκα εδώ: http://ifoodreal.com/chocolate-chia-pudding-recipe/
    Μαζί με πληροφορίες για θερμίδες και θρεπτικά συστατικά, καθώς και μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή της ίδιας πουτίγκας αλλά με άρωμα βανίλιας.

    Καλή επιτυχία, καλοφάγωτη και περιμένω εντυπώσεις!

    Μου αρέσει!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.